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每日一道家常菜广州传统美食烧鹅

日期:2019-2-21(原创文章,禁止转载)

每日一生活中常见的诱导癫痫病发作因素道家常菜:广州传统美食烧鹅

烧鹅源于烧鸭,是广州传统的烧烤肉食,汉族特色菜肴,属粤菜系。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多,最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。制作烧鹅食材准备原料:仔鹅1只辅料:姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克,二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量,酸梅酱味碟4个烧鹅的制作方法1、仔鹅宰杀后治净,从肛门处开口掏出内脏,斩去鹅掌及翅自贡治疗癫痫最好的医院尖,用清水将鹅的腹腔冲洗干净。2、用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克 加适量二汤调匀,制成味汁;另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1:13:1:1调匀,制成脆皮水。3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔,再用烧鹅针将开口缝住,使味汁不致漏出。4、将鹅头部向上,接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔,再用左手将颈部和气嘴一起握住,然后右手按压气枪,将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间,使之胀满。5、取出气嘴,用手将鹅的颈部握住,随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟,再用冷水浇淋鹅的表皮,使之降温稍凉,然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上,完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。6、将晾干的鹅挂入烤炉中,用果木木炭烧中火慢烤,烤至鹅肉熟透时,改用大火将鹅的表皮烤至酥脆,取出,先倒出鹅腹内的卤汁,将鹅斩件装盘,再淋上卤汁,随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。制作烧鹅的厨房利器:九阳 KX-30WJ05 多功能电烤箱  产品特性:上下式分层加热;30L容积;发蓝技术不锈钢发热管;360°旋转烤叉  综合指数得分:★★★★   编辑点评:九阳KX-30WJ05家用多功能电烤箱采用可调节式的多层烤架,搭配上下分层加热技术,根据食物厚度进行专业烘烤。其次,多面散风以及多个防热保护设计,令用户使用更四平市那个癫痫病医院好安心。九阳KX-30WJ05家用多功能电烤箱的整体为磨砂红色彩钢外壳,加厚的彩钢板材,有效隔热,防烫伤,易清洁。产品采用旋钮式操控面板,弧线优化设计,多功能控制,温度可在100-250℃之间调节,定时范围1-60分钟,额定功率1500W。钢化玻璃透视们搭配防烫把手,安全耐用。九阳KX-30WJ05电烤箱利用上下式分层加热,可以满足许多食物上下层加热温度不同的要求,从而针对各种食材特点,随心烹饪。另外,产品不锈钢发热管采用发蓝技术,热效率高,使用寿命长,比普通加热管节约30%的加热时间。另外,这款九阳电烤箱具有360°旋转烤叉,使食物360°自动旋转,烘焙更均匀,色泽更好。治疗癫痫病最好的偏方同时,电烤箱30L容积,后凸式设计,特别适合3-5人家庭使用,烤制食物选择度更大。厨卫频道,欢迎访问:http://kitchen.ea3w.com/想了解更多关于每日一道家常菜:广州传统美食烧鹅的信息,请随时关注家电资讯网http://www.qhea.com/

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